Сучасний український та європейський туризм не обмежується відвідуванням історичних та пам’яток, цікавих культурно-мистецьких закладів і заходів та мальовничих куточків природи. Порівняно недавно з’явився новий напрямок відповідних подорожей – це так звані гастрономічні тури.
Про гастро-туризм Тернополя та його особливості розповість пропонований текст. Даний матеріал зацікавить гурманів-мандрівників, що планують відвідати файне місто заради дегустації автентичних місцевих страв.
Тернопільська кухня: кулінарні традиції та їх специфіка
Цей мальовничий край, що частково включає території Поділля, Малого Поділля та Опілля увібрав у себе етнічні звичаї українського, польського та єврейського народу.
Даний момент відобразився й на приготуванні страв. Наразі місцевим кухарям Тернополя відомо багато історичних оригінальних рецептів.
Відповідні кулінарні шедеври презентуються під час гастрономічних міських фестивалів, що стали доброю традицією. Отримати уявлення про те, яка вона, тернопільська кухня, можна, відвідавши такі фестивальні заходи, як «Борщ’Їв», «Пікнік у Тернополі», «КоропФест», «Галицька дефіляда» та «На кашу і каву до Тернополя».
Місцеві майстри кулінарної справи найвищого професійного рівня стверджують про величезний потенціал даного регіону. Вони навіть вважають, що Тернопільщина має всі підстави й можливості, щоб стати столицею гастрономічного туризму України.
Іноземці, що приїздять до файного міста, через тутешнє місцеве меню пізнають культуру країни та місцевий колорит регіону й отримують змогу провести паралель з кулінарними традиціями власного народу.
Цікаві факти про продукти та страви
Фахівці, які досліджували, що готують в Тернополі зараз і особливо те, що готували в ньому до 1939 року, дійшли багатьох дивовижних висновків:
- на початку минулого століття міські кухарі включали до багатьох своїх страв знаменитий італійський твердий сир пармезан;
- тогочасною фірмовою стравою меню деяких місцевих ресторацій були делікатесні пироги з устрицями – наші сучасники назвали б такий наїдок як мінімум ексклюзивним;
- на Тернопільщині є свої, автентичні рецепти борщу, що суттєво відрізняються від класичного варіанту – їх рецептура включає смаженого оселедця;
- з архівів та давніх літературних джерел можна дізнатися про популярність такої першої страви в Тернополі як «Пажиборда» – цей оригінальний суп, або як кажуть тернопільці «зупа», вариться на м’ясному бульйоні з помідорами та капустою;
- меню пращурів мешканців краю включало багато незвичайних витворів кулінарного мистецтва – до їх числа можна віднести печеню з голуба та кайзершмарнн.
Відомо, що представники минулих поколінь Тернопільщини були ще тими ласунами – їм дуже смакували десерти у вигляді начинених «цвяхами» яблук та ванільного суфле.
Зараз багато цих гастрономічних шедеврів доступні для дегустації в найкращих міських ресторанах, про які розповідається далі.
ТОПові ресторації Тернополя
Дізнатися, які страви готують тернополяни та який смак у цих фірмових наїдків, можна завітавши до одного з найпопулярніших закладів громадського харчування міста.
«Клуб файного міста». Ресторація, що пропонує чимало унікальних страв, рецептура яких включає спаржу. До них можна віднести приготовану за особливим рецептом форель із зеленню та сметаною, телятину під грибним соусом, запеченого лосося та чіабату. Заслуговує на увагу відвідувачів також спаржа з сиром фета, мигдалевими пластівцями та яйцем.
Бар «Пасаж Адлера 13». Меню такого закладу включає не тільки перлини місцевої кухні. Тут можна замовити страви, улюблені іспанцями, американцями та мексиканцями. Фішкою бару є шістнадцять бургерних сетів, великий вибір сирних закусок, солодких чізкейків та різноманітність вишуканих салатів.
«На небі». До цього ресторану варто завітати поціновувачам традицій класичної української кухні та західноєвропейської. Особливе місце в його вишуканому меню відводиться фірмовим гарячим стравам, у тому числі приготованим на грилі. Любителям попоїсти найсмачніших вареників з начинкою традиційною та ексклюзивною, варто теж завітати сюди.
«Старий млин». Місце, в якому гармонійно переплітаються кулінарні традиції Тернопільщини та багатьох зарубіжних країн. Кожен турист із зарубіжжя має за честь відвідати цей ресторан-музей, де завжди затишно та надзвичайно смачно. А ще до нього неодмінно заходять на обід чи вечерю всі знаменитості, що приїздять до міста, від музикантів до політиків.
Гастропаб «Natura». Місцева Мекка для завзятих гурманів, націлених на пошук відповіді на питання – яка національна страва Тернопільської області смакує найкраще? Тут дійсно багато фірмових наїдків, що готуються за автентичними рецептами. Знайти їх в іншому куточку України малоймовірно.
Усі ці заклади формують позитивний імідж відповідного файного західноукраїнського міста з погляду гастро-туризму, а ще дозволяють переконатися в його гостинності та відмінному сервісі.
Культові локації для гастро-туристів у області
Наразі розроблено декілька екскурсійних маршрутів даного напрямку, що охоплюють всю Тернопільську область.
Цікавою локацією для мандрівників-гурманів є равликова ферма «Дідо Джозеф» (село Угорськ). Вона пропонує гостям пригоститися маринованими равликами виду Helix Aspersa Muller, печінкою та м’ясом. Також на фермі можна придбати високоефективну відновлювальну косметику місцевого виробництва. Ці елітні косметичні вироби забезпечують дієвий ефект омолодження.
У селі Хомівка розташована екоферма з кумедною назвою «Веселі козенята». Продукція цього сільгосппідприємства включає, окрім 6 видів сиру твердого, плавлені сири, згущене молоко та неймовірно смаковите морозиво. Усі види цієї екологічної продукції доступні туристам для дегустації та покупки. А територія господарства велика та зелена – нею приємно прогулятися, спостерігаючи за овечками, козами та іншими симпатичними мешканцями ферми.
Справжніх поціновувачів пива не залишить байдужими Козівська реміснича броварня, що в селі Козова. Гості даної пивоварні зможуть насолодитися відмінним смаком міцного, світлого гіркого й фруктового елю та пива з чорносливом. Вироблять у броварні й інші оригінальні сорти пива, рецептура яких включає мед та американський хміль.
А любителям такого благородного напою як вино, варто побувати у виноробні «Швейків», що знаходиться в однойменному селі. Підприємство спеціалізується на виготовленні не тільки вин, але й насичених шнапсів, духмяних настоянок, яблучних і грушевих сидрів та фірмового кальвадосу.
Іншим цікавим місцем для дегустації елітних алкогольних напоїв є виноробня «Father’s Wine», що в селі Гусятин. Готують таку продукцію її фахівці з власноруч вирощеного винограду.
А в самому місті Тернопіль знаходиться єдиний у світі ресторан-пивоварня «Ковчег». Відвідування цього закладу, працівники якого для гостей проводять змістовну та пізнавальну екскурсію, включає програма гастрономічного туру «Тернопільські гастролі».
